Quesos autóctonos y tradicionales de América Latina

Una oportunidad única ! Un recorrido que nos llevará a descubrir la rica cultura quesera de nuestro continente con expertos de cada país

Dirigido a

Productores lecheros y queseros, técnicos, profesionales, docentes, asesores y consultores vinculados al sector alimenticio y de la industria láctea, autoridades y funcionarios gubernamentales, personal de mercadeo y promotores de venta de quesos.

¿ Que aprenderás en este curso internacional?

Al completar el curso, los asistentes estarán en condiciones de:

Conocer los parámetros de calidad, inocuidad y requisitos de la leche para la elaboración de quesos y la optimización de su producción.

Conocer el origen, historia, proceso de elaboración, características técnicas y sensoriales de los quesos abarcados ( según el paquete elegido)
Conocer uno de los quesos más representativos y tradicionales de 13 países diferentes , sus semejanzas, diferencias y variantes.
Contar con un importante incremento de comocimiento en su cultura quesera

¡Vuélvete un experto en cultura quesera latinoamericana !

¡Vuélvete un experto en cultura quesera latinoamericana !

ÚNICO CURSO EN SU TIPO ! Una formación única con 14 expertos capacitadores!

Cada experto presentará un queso de un país

programa

Bienvenida y presentación de los docentes y participantes.

Martes 28/09

Docente:

Técnico en Lechería. Capacitador, Autor de libros, conferencista y jurado internacional de quesos

Requerimientos de calidad de la leche destinada a quesería

Miércoles 29 y jueves 30 de septiembre

Docente:

Ingeniero Zootecnista. Especialista en Bioquímica y Fisiología de rumiantes. Doctor en Ciencias Veterinarias (PHD). Asesor de la FAO y del PNUD. Autor y Conferencista internacional.

Queso Oaxaca

Lunes 4/10 y martes 5/10

Docente:

Técnico en Lecheria Conferencista y capacitador Director de la Escuela Técnica especializada en Lácteos LACTOGANDOLFO

Queso Coalho

Jueves 7/10 y viernes 8/10

Docente:

Técnico en Lácteos , asesor en la empresa Fermentech, Brasil de ingredientes para la industria láctea y alimenticia

Queso de Hoja

Lunes 11/10 y martes 12/10

Docente:

Lic. En Química y Master en Ciencias y Tecnología de la Leche Asesor-consultor en el área Lácteo Alimentaria. Director y Docente de la Escuela de Zootecnia, Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD).

Queso Cremoso

Jueves 14/10 y viernes 15/10

Docente:

Técnico en lechería - Ingeniero en Tecnología de Alimentos Especializado en Tecnología de Productos Lácteos Director de Capacitación y Extensión de la Escuela Superior Integral de Lechería. (Villa María, Córdoba, Argentina Asesor Técnico . Jurado de concursos de quesos

Queso Duro Blando

Lunes 18/10 y Martes 19/10

Docente:

Lic. en Tecnología de Alimentos, Especialización en Productos Lácteos Docente, investigador en CITA (Centro Nacional Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica); aplicación de la herramienta de HACCP, sistemas de gestión de la calidad

Queso Costeño

Jueves 21/10 y viernes 22/10

Docente:

Veterinaria con Maestría en Ciencias de la Microbiología. Docente investigadora en la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad Libre. Investigadora Asociada de Colciencias.

Queso Seco

Lunes 25/10 y martes 26/10

Docente:

Ing. Quimica Diplomado en Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria Diplomado Implementación de De Puntos de Control INOCUIDAD – HACCPI

Queso Colonia

Jueves 28/10 y viernes 29/10

Docente:

Licenciado en Ciencias y Tecnología de Lácteos. Técnico en Industrias Lácteas . Es Encargado de la planta y docente de la Escuela Superior de Lechería del Uruguay

Queso Morolique

Lunes 01/11 y martes 02/11

Docente:

Ingeniera Industrial Maestría Procesamiento de los Alimentos, Conferencista y capacitadora. Es Coordinadora de Carreras en Universidad de Ciencias Comerciales

Queso Chanco

Jueves 4/11 y viernes 05/11

Docente:

Técnico Superior en Lechería Pos titulo en Ciencia y tecnología de La Leche Diplomado en Gestión de Empresas Asesor Técnico . Jurado internacional de quesos

Queso Carchense

Lunes 8/11 y martes 09/11

Docente:

Ing. en Alimentos Magister en Gestión de la Producción Agroindustrial Director y Capacitador de la Consultora PROYECTALIMENTOS CÍA. LTDA. Espcialista en Inocuidad. Asesor y conferencista. Jurado del World Cheese Awards

Queso Paria de Puno

Jueves 11/11 y Viernes 12/11

Docente:

Profesora Principal y exdecana de la Facultad de Industrias Alimentarias (FIAL) de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), Lima, Perú. Ing. en Industrias Alimentarias Especialización en Tecnología Lacto-Quesera, Milan, Italia. Magister Scientiae en Tecnología de Alimentos, Magister en Tecnología Lechera

ENCUENTRO ZOOM 1

Miércoles 3 /11

Quesos de América Central y Caribe

ENCUENTRO ZOOM 2

Lunes 15/11 y Miércoles 17/11

Quesos de Sudamérica

Evaluación final ( opcional)

29 y 30 de Noviembre

On-line:

a través de la plataforma educativa academia.portalechero.com donde se podrá acceder a los documentos, videos, link de interés y material complementario. Una vez aprobado tu pago, podrás acceder con tu usuario y contraseña a la plataforma.

Horarios

El curso está diagramado en dos meses, pero en modalidad asincrónica, es decir que el participante puede acceder los días y horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronología del mismo. Cada semana se habilitará una unidad diferente (es decir que veremos un queso por semana que consiste en un video pregrabado). Pero el participante podrá optar por ver el video y las lecturas de cada clase a su ritmo, en sus propios días y horarios.

Dedicación

Cada participante deberá destinar un máximo aproximado de 6 horas de trabajo por semana de curso.

Foro

Cada tipo de queso tendrá un foro donde se podrán realizar las consultas que tengan una vez vista cada clase. Este foro además permitirá compartir experiencias, conocimientos y fomentar el contacto entre los participantes y los docentes.

Encuentros por zoom

Se realizarán 4 encuentros vía plataforma zoom : el primero de bienvenida y luego otros tres para consultar dudas.

Docentes

Cada participante deberá destinar un máximo aproximado de 6 horas de trabajo por semana de curso.

Evaluación final

al finalizar el Curso, el participante podrá optar por un certificado de participación ( sin cargo) o por realizar una evaluación ( preguntas con multiple opción) para obtener un certificado de aprobación. El certificado lo emite la Academia Portal Lechero.

OFERTA ESPECIAL DE HOY

A) “Quesos Autóctonos y Tradicionales de América Central y Caribe”
Costo: U$S 190 – Estudiantes 20 % de descuento

B) “Quesos Autóctonos y Tradicionales de Sudamérica”
Costo: U$S 190 – Estudiantes 20 % de descuento

C) Curso Completo “Quesos Autóctonos y Tradicionales de América Latina”
(RECOMENDADA)
Costo: U$S 259 – Estudiantes 20 % de descuento

Estudiantes:

Obtendrá un descuento especial del 20 % para estudiantes de carreras afines menores de 30 años, acreditando su condición de estudiantes mediante carnet , comprobante o constancia correspondiente. Antes de adquirir el curso solicite su cupón de descuento escribiendo un mail a [email protected]

Incluye certificado de participación SIN CARGO en las tres modalidades.

OPCIONAL ( CON CARGO EXTRA): Adicional evaluación y certificado de aprobación: U$S 40

BONUS EXTRA DE REGALO: Portal Lechero les otorga a los alumnos participantes del curso que tengan un emprendimiento, pequeñas queserías o incluso una empresa pyme la posibilidad de contar su historia y difundir su empresa, productos y tradición en la sección “Historias y Protagonistas” de nuestro portal de noticias www.portalechero.com y a través de nuestras redes sociales Instagram / Fabecook / Twitter y Linkedi

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Desde 2005 uniendo y capacitando a la comunidad láctea de América Latina