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Martes 28/09 Zoom de Bienvenida y presentación de los docentes y participantes. 1
Bienvenida al Curso por el Coordinador: TL Sergio Borbonet. Introducción al curso y manejo de la plataforma. Docente: Lic. Cecilia Agradi. (Directora de Portal Lechero).
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Grabación del ZOOM DE BIENVENIDA Y PRESENTACIÓNConferencia1.1
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Requerimientos de calidad de la leche destinada a quesería. 1
Docente: Pastor Ponce Ceballos (CUBA). (Miércoles 29 y jueves 30 de septiembre)
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BRASIL: Queso Coalho. 4
Origen, proceso de elaboración, características técnicas y sensoriales. Docente: Rómulo Cesar Manuli (Jueves 7 y viernes 8/10).
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Queso de Coalho – Parte 1Conferencia3.1
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Queso Coalho – Filminas en Español (Primera Parte)Conferencia3.2
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Queijo de Coalho – 2da ParteConferencia3.3
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Queso Coalho – Filminas en Español (Segunda Parte)Conferencia3.4
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ARGENTINA: Queso Cremoso. 3
Origen, proceso de elaboración, características técnicas y sensoriales. Docente: Gustavo Cifre (Jueves 14 y viernes 15/10).
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Argentina – Queso Cremoso – Parte 1Conferencia4.1
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Argentina – Queso Cremoso – Parte 2Conferencia4.2
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Tecnología de Elaboración Queso Cremoso Argentino -PDFConferencia4.3
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URUGUAY: Queso Colonia. 3
Origen, proceso de elaboración, características técnicas y sensoriales. Docente: Rodrigo Irigoytia (Jueves 28 y viernes 29/10).
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Uruguay – Queso ColoniaConferencia5.1
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Historia del Queso ColoniaConferencia5.2
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Los Quesos con OjosConferencia5.3
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COLOMBIA: Queso Costeño 6
Origen, proceso de elaboración, características técnicas y sensoriales. Docente: Clara Gutiérrez (Jueves 21 y viernes 22/10).
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Queso Costeño – Video Primera ParteConferencia6.1
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Queso Costeño PDF Primera ParteConferencia6.2
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Queso Costeño – Video Segunda Parte AConferencia6.3
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Queso Costeño PDF Segunda Parte AConferencia6.4
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Queso Costeño – Video Segunda Parte BConferencia6.5
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Queso Costeño PDF Segunda Parte BConferencia6.6
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CHILE: Queso Chanco. 2
Origen, proceso de elaboración, características técnicas y sensoriales. Docente: Fernando Mayora (Jueves 4 y viernes 05/11).
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Queso Chanco – Chile – Video Parte 1Conferencia7.1
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Queso Chanco – Video Parte 2Conferencia7.2
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ECUADOR: Queso Carchense. 2
Origen, proceso de elaboración, características técnicas y sensoriales. Docente: Ernesto Toalombo (Lunes 8 y martes 09/11).
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Ecuador – Queso Carchense – Video 1era parteConferencia8.1
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Ecuador – Queso Carchense – Video 2da ParteConferencia8.2
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PERÚ: Queso Paria. 3
Origen, proceso de elaboración, características técnicas y sensoriales. Docente: Fanny Ludeña (Jueves 11/11 y Viernes 12/11).
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Perú – Queso Paria – VIDEO 1era ParteConferencia9.1
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Perú – Queso Paria – Video 2da parteConferencia9.2
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Queso Paria – PERÚ – Material PDFConferencia9.3
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