Quesos Autóctonos y Tradicionales de América Latina

ÚLTIMAS NOTICIA : ( Del 22/10/2021) Estimados amigos: hace unos días atras nuestro amigo Gustavo Cifre  coordinó el segundo Concurso de Quesos de Villa Maria, Córdoba, Argentina, y el de dulce de leche y mantequilla, (esta por primera vez en Argentina).

OTRA ACLARACIÓN IMPORTANTE:

La Organización y el Coordinador del curso Quesos autóctonos y tradicionales de América Latina, presentan a la Especialista en Ciencias de los Alimentos, Elisa Muñoz Guerrero como docente responsable del queso Chontaleño, queso autóctono y tradicional de NICARAGUA
Este cambio es debido a que dado temas de orden personal,  la primera docente (Sayora Khamidova) le es imposible desarrollar el tema Inicialmente planteado.

El queso Chontaleño es un producto lácteo elaborado en la región de Chontales, en Nicaragua.

El Chontaleño es el queso no madurado, pasteurizado o no, ahumado o no, prensado, de textura firme, semi seco y graso, desmenuzable al tacto y al partirlo mantiene su textura, preparado con leche cruda de vaca, cuajada con o sin cultivos lácticos y enzimas.
El queso Chontaleño se elabora en cuatro variantes posibles: Queso crudo ahumado o sin ahumar. Queso pasteurizado ahumado o sin ahumar. Ya sea seco, ahumado, fresco o de crema, el queso chontaleño es especialmente delicioso

Gracias.

CURSO INÉDITO !!

Una oportunidad única  ! Un recorrido que nos llevará a descubrir la rica cultura quesera de nuestro continente con expertos de cada país

CURSO ON LINE

Quesos autóctonos y tradicionales de América Latina

12 quesos de 12 países latinoamericanos

Formación a cargo de 14 docentes especializados

FECHA DEL CURSO: 28 de Septiembre al 17 de Noviembre de 2021

DIRIGIDO A : productores lecheros y queseros, técnicos, profesionales, docentes, asesores y consultores vinculados al sector alimenticio y de la industria láctea, autoridades y funcionarios gubernamentales, personal de mercadeo y promotores de venta de quesos.

¿ Que aprenderás en este curso internacional?

Al completar el curso, los asistentes estarán en condiciones de:

• Conocer los parámetros de calidad, inocuidad y requisitos de la leche para la elaboración de quesos y la optimización de su producción.
• Conocer el origen, historia, proceso de elaboración, características técnicas y sensoriales de los quesos abarcados (según el paquete elegido)
• Conocer uno de los quesos más representativos y  tradicionales de 12 países diferentes , sus semejanzas, diferencias y variantes.
• Contar con un importante incremento de conocimiento en su cultura quesera

¡Vuélvete un experto en cultura quesera latinoamericana !

¿Qué incluye el programa?

Cada experto presentará un queso de un país

Martes 28/09 Zoom de Bienvenida y presentación de los docentes y participantes.

Bienvenida al Curso por el Coordinador: TL Sergio Borbonet.

Introducción al curso y manejo de la plataforma. Docente: Lic. Cecilia Agradi. (Directora de Portalechero).

• CUBA: Requerimientos de calidad de la leche destinada a quesería.
  Docente: Pastor Ponce Ceballos. (Miércoles 29 y jueves 30 de septiembre).
• MÉXICO: Queso Oaxaca. Docente: Carlos Gandolfo. (Lunes 4 y martes 5/10).
• BRASIL: Queso Coalho. Docente: Rómulo Cesar Manuli (Jueves 7 y viernes 8/10).
• REP DOMINICANA:  Queso de Hoja. Docente: Elio Reyes (Lunes 11 y martes 12/10).
• ARGENTINA: Queso Cremoso. Docente: Gustavo Cifre (Jueves 14  y viernes 15/10).
• URUGUAY: Queso Colonia. Docente: Rodrigo Irigoytia (Lunes 18/10).
•  COLOMBIA: Queso Costeño . Docente: Clara Gutiérrez (Jueves 21 y viernes 22/10).
•  GUATEMALA: Queso Seco . Docente: Paola María Ardón. (Lunes 25 y martes 26/10 ).
•  EL SALVADOR: Queso Duro Blando. Docente: Randall Mayorga (Jueves 28 y Viernes 29/10).
•  NICARAGUA: Queso Chontaleño. Docente: Elisa Muñoz (Lunes 01 y martes 02/11).
•  ENCUENTRO ZOOM 1 ( Quesos de América Central y Caribe) Miércoles 3 /11
•  CHILE: Queso Chanco. Docente: Fernando Mayora (Jueves 4 y viernes 05/11).
•  ECUADOR: Queso Carchense. Docente: Ernesto Toalombo (Lunes 8 y martes 09/11).
•  PERÚ: Queso Paria. Docente: Fanny Ludeña (Jueves 11/11 y Viernes 12/11).
• ENCUENTRO ZOOM  ( Quesos de Sudamérica) Lunes 15/11 y Miércoles 17/11

Evaluación final ( opcional) : 29 y 30 de Noviembre

MODALIDAD:

On-line: a través de la plataforma educativa academia.portalechero.com donde se podrá acceder a los documentos, videos, link de interés y material complementario. Una vez aprobado tu pago, podrás acceder con tu usuario y contraseña a la plataforma.

Horarios: Los cursos son en modalidad asincrónica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronología del mismo. Cada semana se habilitará una unidad diferente ( es decir que veremos un queso por semana que consiste en un video pregrabado). Pero el participante podrá optar el video y las lecturas de cada clase a su ritmo, en sus propios días y horarios.

Dedicación: Cada participante deberá destinar un máximo aproximado de 6 horas de trabajo por semana de curso.

Foro: Cada tipo de queso tendrá un foro donde se podrán realizar las consultas que tengan una vez vista cada clase. Este foto además permitirá compartir experiencias, conocimientos  y fomentar el contacto entre los participantes y los docentes.

Encuentros por zoom: Se realizarán 4 encuentros vía plataforma zoom : el primero de bienvenida y luego otros tres para consultar dudas)

Docentes: El equipo de docentes seleccionados para esta formación, es de un altísimo valor ya que cada uno es un reconocido especialista en su materia, uniendo trayectoria y conocimiento tanto a nivel académico como de experiencias en queserías, lecherías o instituciones referentes.

Evaluación final: al finalizar el Curso, el participante podrá optar por un certificado de participación ( sin cargo) o por realizar una evaluación ( preguntas con múltiple opción) para El certificado lo emite Portal Lechero

ESTUDIANTES: Obtendrá un descuento especial del 20 %  para estudiantes de carreras afines menores de 30 años, acreditando su condición de estudiantes mediante carnet , comprobante o constancia correspondiente. Antes de  adquirir el curso solicite su cupón de descuento escribiendo un mail a [email protected]

Incluye certificado de participación SIN CARGO en las tres modalidades

OPCIONAL ( CON CARGO EXTRA): Adicional evaluación y certificado de aprobación: U$S 40

BONUS EXTRA DE REGALO:

Portal Lechero les otorga a los alumnos participantes del curso que tengan un emprendimiento, pequeñas queserías o incluso una empresa pyme la posibilidad de contar su historia y difundir su empresa, productos y tradición en la sección “Historias y Protagonistas” de nuestro portal de noticias www.portalechero.com y a través de nuestras redes sociales Instagram / Facebook / Twitter y LinkedIn

¿CONSULTAS?

Puedes escribirnos a [email protected]

o vía whatsapp al +598 99 237 566