Tec. de Elaboración de Quesos de Pasta Dura (Tipo Sbrinz o Parmesano)
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Tec. de Elaboración de Quesos de Masa Lavada ( Dambo y Gouda)
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Elaboración de Quesos de Pasta Hilada ( Tipo Mozzarella /Pizza Cheese)
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Hola, buenas noches! No me abre ni el archivo 1.3 y el 1.4. Que debo hacer?
Hola Luis, Está funcionando bien según los chequeos que hemos realizado. Por favor te pedimos que revises si sigues con el problema y nos avises. Muchas Gracias!
Hola, continuas aún con el problema ? Escribenos al whatsapp +598 99 237 566 por favor para solucionarlo
Gracias!
En q momento de la elaboración de agrega el citrato de sodio?
Q relación grass proteínas debemos manejar en el dulce de leche?
Buen dia Nelson, el capacitador subirá la respuesta al foro del curso . Gracias!
Buenas..en el tiempo d cocción para q dé punto el dulce , debe d estar en un cierto tiempo en el q llegue al Brix deseado ? En cuantas horas sería lo recomendable?
En usos de almidón y carragenina , tengo problemas para descargar el contenido..llega hasta la página 53 y sale , error d descarga y no se puede ver las siguientes pág… Hay alguna forma d descargar todo el el curso en PDF ?
Saludos cordiales para entender un poco como actau cada ingrediente m gustaria saber que significa 5.000 mg/k eso se refiere ala concentracion final o calculos promedio a usar dependindo al aditivo. como podria hacer una prueba bacteriológica para saber si mi producto final tiene microorganismo en los parametros aqui mencionados
saludos en este modulo aunque describen bien todos los equipos y elementos a usar, solo percibi la inf mas no m oriento como hacer el proceso espero sacar todas mis dudas y unas de ellas que papel juegan los tanques de pres mezclado
no estan las cantidades a aplicar segun cada ingrediente para este tipo de dulce Light
Hola Juan, puedes consultarla en el Foro y el capacitador Diego Würh te responderá con mucho gusto
saludos tengo algunas dudas con parte del curso y algunas dudas que tengo en mi elaboracion que no vi como resolverlas durante el proceso. eso lo manejo por aqui o hay otra via
Hola Juan , puedes dejar tus consultas en el foro del curso y el docente te responderá a la mayor brevedad posible.
#Buenas.. recomendaría usar lactasa en leche ( Pura) para hacer dulce familiar? ..si es así cuánto se necesita de lactasa para 100 lit. De leche..
#Mejora el dulce en textura o brillo al usar está técnica?